Топ-100

Магазин приправ и специй для здорового питания

СО2-экстракт Аира

СО2-экстракт Аира

769 руб.

В наличии

    Артикул: FVEX20020721

    СО2-экстракт корня Аира 100% концентрации. Применяется: в кулинарии, косметологии и народной медицине.
    Кулинария 0,001- 0,005%, косметология 0,01- 0,3% от массы продукта. Срок хранения не менее 36 месяцев.

    Докритический СО2-экстракт корня Аира, 100% натуральный продукт.

     

    Применяется в пищевой продукции, косметологии и народной медицине.

     

    Содержит эфирные масла, азарон, акорин, анетол, тимол, ментол, цинеол, линалоол, карвакрол, пипертон, амарин, карвон, терпены, сесквитерпены и горечи.

     

    Содержащийся в экстракте аира - гликозид акорин, который воздействует на вкусовые рецепторы, повышает аппетит, улучшает пищеварение, усиливают выделение желудочного сока.

     

    Оказывает ранозаживляющее, болеутоляющее, противовоспалительное и успокаивающее действие. Также тонизирует сердце, укрепляет сосуды мозга и тем самым улучшает память, усиливает зрение.

     

    В кулинарии применяется в различных супах, мясных и белых рыбных бульонах, в темных соусах, в блюдах из капусты, для приготовления жирного жаренного мяса, жаренного картофеля и овощей. Используется в сладких блюдах, в десертах, для ароматизации компотов, киселей и фруктовых супов. Закладывается за 3 минуты до полной готовности. Использовать с осторожностью, так как передозировка неприятна.

     

    СО2-экстракт аира применяется для улучшения и возбуждения аппетита, в случаях слабого и «нервного желудка». Регулирует количество желудочных кислот, уменьшает изжогу. Используется для лечебных ванн. Экстракт входит в состав препарата «Олеметин» для лечения почечнокаменной и желчекаменной болезней, а также присутствует в препаратах «Викалин» и «Викаир» против язвенных болезней и гастритов.

     

    Докритические СО2-экстракты - это биологически активный комплекс веществ растения без растворителя, полностью передающий его вкус и аромат. Представляют собой маслянистые жирорастворимые продукты со сложным составом, в зависимости от исходного сырья содержат эфирные масла, ароматические вещества, жирорастворимые витамины, алкалоиды, высшие спирты, углеводы, карбонильные соединения и другие биологически активные компоненты. Дозировки в пищевой продукции 0,001-0,005%, в косметологии 0,01 – 0,3% от массы готового продукта.

     

    CО2-экстракты применяются при создании многих видов продукции:

     

    • Консервной (рыбной, мясной, овощной и смешанных типов);
    • Для массового питания, а также детского питания, геродиетического, спортивного и функционального назначения, специального питания — например, для космонавтов;
    • Колбасной и другой мясной продукции;
    • Кондитерских изделий (профилактические леденцы, мармелад, карамель, начинки, производство мороженого с натуральными экстрактами растений и др.);
    • Томатных соусов и кетчупов, майонезов;
    • Соевых продуктов;
    • Спортивного питания — коктейли (углеводные и белковые) и др.;
    • Хлебопечения;
    • Виноделия, в пивобезалкогольной промышленности;
    • Мыловарения (туалетные и хозяйственные мыла в том числе с лечебно-профилактическими свойствами);
    • Косметических средств, парфюмерии;
    • Парафармацевтической и фармацевтической продукции;
    • Бытовой химии (щадящие лаки для волос, краски для волос, СМС и др.). 

     

    Нормы вноса в продукцию (дозировка):

     

    • Для пищевой продукции 0,001 - 0,005 % от массы готового продукта (от 10 г на 1 тонну продукции). Вносить в конце тепловой обработки.
    • Для косметической продукции  0,01 - 0,3 % (1 - 30 г на 10 кг готовой продукции). Верхняя норма 0,3% вносится для получения более выраженного лечебно-профилактического эффекта. Вносить на заключительных стадиях изготовления, на этапе остывания продукции.

     

    СО2-экстракты для домашнего использования продаются во флаконе с капельницей, вес одной капли до 0,02 г, что вполне достаточно для приготовления до 2 кг пищи. Можно использовать иглы от шприца 5 мл, вес такой капли 0,005 г, что хватит для 200-500 г пищи.

     

    СО2-экстракты и их комплексы, можно вводить следующим образом:

     

    В пищевые продукты:

     

    • прямым вводом в жирорастворимый продукт;
    • если требуется водорастворимая форма СО2-экстракта, то используют экстракты в составе эмульсии, приготовленной интенсивным смешиванием воды, рассолов, мясного сока и др. с СО2-экстрактами в концентрации СО2-экстракта 1 - 5%. Концентрация более 5% уменьшает устойчивость полученной эмульсии. Для приготовления эмульсии в бытовых условиях можно использовать венчик, миксер, блендер, капучинатор и др. Изготовленная в быту эмульсия не устойчивая, поэтому ее следует готовить непосредственно перед вводом в основной продукт;
    • с маслом растительным, маслосодержащими заливками (горчичном соусе, майонезе, уксусно-масляной заливке);
    • с 70% уксусом;
    • на любой сухой носитель: соль, сахар, и другие сухие сыпучие ингредиенты;
    • 95% этиловом спирте;
    • с томатной пастой или соусом (прямым введением).

     

    В косметическую продукцию:

     

    • прямым вводом в общую массу продукта; с постоянным перемешиванием;
    • в общую массу продукции в составе заранее подготовленных косметических масел.

     

    Преимущества использования докритических СО2-экстрактов:

     

    • обогащают продукцию биологически активными веществами в легко усвояемой форме;
    • в сравнении с использованием сухих пряностей, применение СО2-экстрактов в разы увеличивает количество полезных веществ, усваиваемых организмом;
    •  отсутствуют следы растворителей и прочей химии, СО2-экстракт содержит только вещества исходной пряности (растения);
    • легкое получение необходимой вкусоароматики и функционального назначения;
    • улучшают вкусоароматические качества и внешний вид готовых изделий;
    • неприхотливы в хранении и не требуют специальных условий хранения;
    •  увеличивает срок годности пищевой продукции;
    • для производственных предприятий уменьшают расходы на транспортировку и хранение.

     

    Вес: 10 г
    Применение: Пищевая, косметическая продукция и народная медицина

    Сопутствующие товары

    FVEX20600721

    СО2-экстракт Корицы

    Вес нетто 10 г.

    1 091 руб.

    FVEX20480721

    СО2-экстракт Имбиря

    Вес нетто 10 г.

    1 098 руб.

    FVEX20730721