Докритический СО2-экстракт мускатного ореха. 100% натуральный продукт.

Широко применяется в кулинарии и народной медицине

СО2-экстракт мускатного ореха — содержит эфирное масло, в нем определено 11 жирных кислот, где максимум приходится на олеиновую, пальмитиновую и миристиновую кислоты. Основные компоненты: меристицин, пинен, сабинен, метилэвгенол, элемицин, туйон, лимонен.

СО2-экстракт умеренно раздражая почки, увеличивает диурез, является мягким отхаркивающим средством и одновременно дезинфицирующим. Улучшает обменные процессы и маскирует некоторые запахи.

СО2-экстракт мускатного ореха используют в молочных продуктах, в кондитерских изделиях, для консервирования фруктов и овощей, добавляют в напитки, соусы, супы и гарниры. Прекрасно сочетается с мясом, томатами и картофелем. Широко используется в колбасном производстве.

Мускатный орех является афродзиаком, улучшает пищеварение, тонизирует и успокаивает. Выявлена высокая биологическая активность мускатного ореха.

Докритические СО2-экстракты - это биологически активный комплекс веществ растения без растворителя, полностью передающий его вкус и аромат. Представляют собой маслянистые жирорастворимые продукты со сложным составом, в зависимости от исходного сырья содержат эфирные масла, ароматические вещества, жирорастворимые витамины, алкалоиды, высшие спирты, углеводы, карбонильные соединения и другие биологически активные компоненты. Дозировки в пищевой продукции 0,001-0,005%, в косметологии 0,01 – 0,3% от массы готового продукта.

CО2-экстракты применяются при создании многих видов продукции:

• Консервной (рыбной, мясной, овощной и смешанных типов);
• Для массового питания, а также детского питания, геродиетического, спортивного и функционального назначения, специального питания — например, для космонавтов;
• Колбасной и другой мясной продукции;
• Кондитерских изделий (профилактические леденцы, мармелад, карамель, начинки, производство мороженого с натуральными экстрактами растений и др.);
• Томатных соусов и кетчупов, майонезов;
• Соевых продуктов;
• Спортивного питания — коктейли (углеводные и белковые) и др.;
• Хлебопечения;
• Виноделия, в пивобезалкогольной промышленности;
• Мыловарения (туалетные и хозяйственные мыла в том числе с лечебно-профилактическими свойствами);
• Косметических средств, парфюмерии;
• Парафармацевтической и фармацевтической продукции;
• Бытовой химии (щадящие лаки для волос, краски для волос, СМС и др.). 

Нормы вноса в продукцию (дозировка):

• Для пищевой продукции 0,001 - 0,005 % от массы готового продукта (от 10 г на 1 тонну продукции). Вносить в конце тепловой обработки.
• Для косметической продукции  0,01 - 0,3 % (1 - 30 г на 10 кг готовой продукции). Верхняя норма 0,3% вносится для получения более выраженного лечебно-профилактического эффекта. Вносить на заключительных стадиях изготовления, на этапе остывания продукции.

СО2-экстракты для домашнего использования продаются во флаконе с капельницей, вес одной капли до 0,02 г, что вполне достаточно для приготовления до 2 кг пищи. Можно использовать иглы от шприца 5 мл, вес такой капли 0,005 г, что хватит для 200-500 г пищи.

СО2-экстракты и их комплексы, можно вводить следующим образом:

В пищевые продукты:

• прямым вводом в жирорастворимый продукт;
• если требуется водорастворимая форма СО2-экстракта, то используют экстракты в составе эмульсии, приготовленной интенсивным смешиванием воды, рассолов, мясного сока и др. с СО2-экстрактами в концентрации СО2-экстракта 1 - 5%. Концентрация более 5% уменьшает устойчивость полученной эмульсии. Для приготовления эмульсии в бытовых условиях можно использовать венчик, миксер, блендер, капучинатор и др. Изготовленная в быту эмульсия не устойчивая, поэтому ее следует готовить непосредственно перед вводом в основной продукт;
• с маслом растительным, маслосодержащими заливками (горчичном соусе, майонезе, уксусно-масляной заливке);
• с 70% уксусом;
• на любой сухой носитель: соль, сахар, и другие сухие сыпучие ингредиенты;
• 95% этиловом спирте;
• с томатной пастой или соусом (прямым введением).

В косметическую продукцию:

• прямым вводом в общую массу продукта; с постоянным перемешиванием;
• в общую массу продукции в составе заранее подготовленных косметических масел.

Преимущества использования докритических СО2-экстрактов:

• обогащают продукцию биологически активными веществами в легко усвояемой форме;
• в сравнении с использованием сухих пряностей, применение СО2-экстрактов в разы увеличивает количество полезных веществ, усваиваемых организмом;
•  отсутствуют следы растворителей и прочей химии, СО2-экстракт содержит только вещества исходной пряности (растения);
• легкое получение необходимой вкусоароматики и функционального назначения;
• улучшают вкусоароматические качества и внешний вид готовых изделий;
• неприхотливы в хранении и не требуют специальных условий хранения;
•  увеличивает срок годности пищевой продукции;
• для производственных предприятий уменьшают расходы на транспортировку и хранение.